米には
* 米にはどんな種類があるの？
* 米は世界各地でつくられています。その中でも代表的な種類は、短粒種の「ジャポニカ米」、長粒種の「インディカ米」、中粒種の「ジャバニカ米」の3種類です。
日本で栽培され、食べられている「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」などはジャポニカ米です。ほかに朝鮮半島や中国の東北部、ヨーロッパの一部でも生産されています。短めで、円に近い形をしています。水分が多く、炊くと柔らかく粘り気とつやが出るのが特徴です。
インディカ米は細長く、炊いても粘りが少なく、パサパサした食感が特徴です。インドや中国の中南部、インドネシア、タイ、ベトナムなどアジア各地でつくられています。
ジャバニカ米は大粒で、長さはジャポニカ米とインディカ米の中間、幅が広く大型です。炊くと粘りが出て、アジアの熱帯地やイタリア、ブラジル、アフリカなどでつくられています。
